精製オリーブオイルとは？クセのない使いやすさと栄養を両立する魅力を徹底解説

【はじめに】精製オリーブオイルとは？

「オリーブオイルを買ったのに、なんか青くさくて苦い…」ってなったこと、ありませんか？（私はあります） サラダにかけて「オシャレ！」のはずが、家族に「この香りちょっと苦手かも…」と言われて、しばらく棚の奥で眠らせてしまったやつ。 そんな失敗をしにくいのが、精製オリーブオイルです。

精製オリーブオイルは、いったん搾ったオリーブ由来の油を精製（におい・色・不純物などを取り除く処理）して、 クセをかなり抑えたタイプのオリーブオイル。 風味が強すぎないので、料理の味を邪魔しにくく、使いどころが広いのが特徴です。

「精製」って、具体的にどういうこと？

精製はざっくり言うと、油の中に残っている香りの原因になりやすい成分や、色・にごりにつながる成分などを調整して、 味と香りをマイルドに整える工程のことです。 その結果、エキストラバージンのような「青い香り」「ピリッとした辛み」「苦み」は控えめになり、 あっさり・軽い使い心地に寄っていきます。

店頭でよく見る「オリーブオイル」との関係

日本の売り場で「オリーブオイル（ピュア）」のように書かれている商品は、 精製オリーブオイルをベースに、少量のバージンオイルをブレンドしているタイプが多いです。 これによって、完全に無味になりすぎず、ほんのりオリーブらしさも残る……というバランスを狙っています。 ただし表示や配合はメーカーごとに違うので、ラベルの原材料表示は一度チェックしておくと安心です。

精製オリーブオイルが向いている人

• オリーブの香りが強いと料理が食べづらい（家族の好みも含めて）
• 炒め物・揚げ物・お菓子作りなど、幅広く一本で回したい
• まずは失敗しにくいオリーブオイルから試したい

もちろん、香りを楽しむならエキストラバージンに軍配が上がる場面もあります。 でも「毎日使える」「料理に寄り添う」という意味では、精製オリーブオイルはかなり頼れる存在です。

精製オリーブオイルのメリット

精製オリーブオイルの良さは、ひと言で言うと「扱いやすさ」です。 私も最初は「オリーブオイル＝健康によさそうだけど、料理を選ぶ」みたいな印象があって、正直ちょっと身構えてました。 でも精製タイプを使ってみたら、いい意味で肩透かし。思ってたよりずっと日常に馴染みました。

1）クセが少なく、料理の味を邪魔しにくい

精製オリーブオイルは、香り・苦み・辛みがかなり控えめです。 だから「和食に合わない」「子どもが嫌がる」みたいな失敗が起きにくいのが大きなメリット。 みそ汁、炒め物、煮物、卵料理など、普段のごはんにもスッと入ってきます。

• だしや醤油の風味を立てたい料理でも使いやすい
• にんにく・生姜・唐辛子など強い香りの食材ともケンカしにくい
• 「オリーブっぽさ」が苦手な人でも取り入れやすい

2）加熱調理に使いやすい（炒め物・揚げ物にも）

オリーブオイルは加熱に弱いと思われがちですが、精製オリーブオイルは 風味がマイルドで、調理油としての使い勝手が良いタイプです。 炒め物やソテーはもちろん、唐揚げやフライなど「油の味が前に出てほしくない」揚げ物にも向いています。

ただし、どんな油でも高温で長時間加熱すれば劣化は進みます。 揚げ油として使うなら、揚げ色が濃くなる・においが重くなるなどの変化が出たら 無理に使い続けないほうが安心です。

3）価格が比較的安定しやすく、継続しやすい

エキストラバージンは、産地・収穫年・搾油条件などで品質が大きく変わりやすく、 価格帯も広めです。 一方、精製オリーブオイルは「日常使いの調理油」として選ばれることも多く、 継続しやすい価格帯の商品が見つかりやすい傾向があります。

4）用途の幅が広い（料理の守備範囲が広い）

風味が強い油って、ハマる料理には最高なんですけど、合わない料理だと一気に違和感が出ます。 精製オリーブオイルはその逆で、「主張しない」からこそ便利。 いろんな料理に使えて、一本で回しやすいです。

• 炒める（野菜炒め、チャーハン、パスタソースのベースなど）
• 焼く（魚のソテー、卵焼き、パンケーキなど）
• 揚げる（フライ、唐揚げ、素揚げなど）
• 混ぜる（マヨネーズ風ソース、お菓子の生地など）

5）「オリーブ由来の油」という選択肢を日常に持てる

健康目的で油を選びたい人にとって、「毎日続けられる」ってかなり重要です。 エキストラバージンの香りが好きならそれでOK。 でも、好みに合わないのに我慢して使うと続きません。 その点、精製オリーブオイルはクセが少ないので、 「気づいたら毎日使ってた」状態を作りやすいのが強いです。

メリットが多い一方で、精製ならではの注意点もあります。 次は「どうやって作られているのか（製法・工程）」を理解して、 納得して選べるようにしていきましょう。

精製オリーブオイルの製法・工程

精製オリーブオイルのことをちゃんと理解しようとすると、避けて通れないのが「どう作られてるの？」問題です。 私も最初ここが引っかかって、「精製って…加工しまくってるってこと？体に悪いの？」とモヤっとしました。 でも工程を整理すると、目的はシンプルで、オリーブ由来の油を、食用として安定して使いやすい状態に整えるための処理なんですよね。

オリーブオイルは「搾っただけ」では終わらないことがある

オリーブから油を取る基本は、実をすりつぶしてペースト状にし、練ってから油を分離する流れです。 いわゆるバージンオイル（エキストラバージン含む）は、この流れの中で化学的な処理をせずに得られる油。 一方で、搾った油の中には、においや味に影響する成分、遊離脂肪酸、色素などが含まれ、状態によってはそのままだと 「食用としての風味が強すぎる」「品質が安定しにくい」といったケースも出ます。

クセを抑え、品質を均一化する

精製工程は、油に含まれる成分のうち、強い香り・苦み・にごり・酸度の高さなどにつながる要素を整えて、 クセを少なくし、一定の品質に仕上げるために行われます。 その結果、軽い味わいで「毎日使いやすい油」になりやすい、というわけです。

代表的な精製工程

製品やメーカーによって細部は異なりますが、一般的に精製油では以下のような工程が組み合わさります。

1）酸度や不純物を整える

油の中にある遊離脂肪酸が多いと、品質面で扱いにくくなることがあります。 そこで、油の状態を整えるための処理が入ります。 ここで大事なのは、目的が「油を食用として安定させる」ことだという点です。

2）色やにごりを整える

オリーブオイルの色は、クロロフィルなどの色素に影響されます。 精製では、見た目の色ムラやにごりの原因になりうる成分を調整し、透明感のある仕上がりに寄せることがあります。 いわゆる「見た目が薄い黄色〜透明っぽい」精製オイルが多いのはこの方向性です。

3）におい・風味をマイルドにする

いちばん体感で分かりやすいのがここ。 オリーブ特有の青い香りや、苦み・辛みにつながる香気成分が調整されて、 「クセが少ない」「料理の邪魔をしにくい」方向に寄ります。

「精製＝全部悪い」は短絡になりがち（でも、万能でもない）

ここは正直、好みと目的で評価が割れるポイントです。 精製によってクセが抑えられるのはメリットですが、裏を返せば エキストラバージンのような香りの個性は弱くなることが多いです。 「香りを楽しみたい」「フルーティさが欲しい」という人には物足りないかもしれません。

ラベルでよく見る表記の見方

• エキストラバージンオリーブオイル：精製していない（風味の個性が出やすい）
• オリーブオイル（ピュアなど）：精製オリーブオイル＋バージンオイルのブレンドが多い
• 精製オリーブオイル：精製工程を経たタイプ（クセが少なめ）

次は、混同されやすいエキストラバージンとの違いと、失敗しない使い分け方をまとめます。

エキストラバージンとの違い・使い分け方

「結局どっちを買えばいいの？」ってなりますよね。 私も最初ここで迷って、勢いでエキストラバージンを買って撃沈しました。 料理の完成イメージは“いつもの味”なのに、香りだけが急に地中海になって、家族の反応が微妙。 それ以来、使い分けの大事さを身をもって理解しました…。

違いをざっくり整理

精製オリーブオイルとエキストラバージンの違いは、突き詰めると「風味の強さ」と「個性の出方」です。 エキストラバージンは搾ったままに近いので、香り・苦み・辛みが出やすく、産地や品種の個性がはっきりします。 精製オリーブオイルは、精製工程によってクセを抑え、安定して使いやすい方向に整えています。

使い分けの基本：主役か、裏方か

イメージしやすいのは、エキストラバージンは「香りで味を作る」タイプ、精製は「油としての役割に徹する」タイプ。 どっちが上、ではなく、役割が違います。

精製オリーブオイルが向くシーン

• 和食（煮物、炒め物、味噌系、だしの効いた料理）
• 日常の加熱（野菜炒め、チャーハン、ソテー、グラタンの下準備）
• 揚げ物（フライ、唐揚げ、素揚げなど）
• お菓子作り（クッキー、パウンドケーキなど「油の香りを前に出したくない」時）
• 家族の好みがバラバラな家庭（クセが弱いので合意形成が楽）

エキストラバージンが向くシーン

• サラダや冷奴の仕上げ（香りをそのまま楽しめる）
• パンにつける（好みが合えば満足度が高い）
• カルパッチョ、カプレーゼなど素材がシンプルな料理
• スープやパスタの最後のひと回し（香りの立ち上がりを演出）

「両方置く」がおすすめ

理想は「精製＝日常用」「エキストラバージン＝仕上げ用」で二刀流。 ただ、最初から2本運用って地味に面倒ですよね。 まずは精製で“毎日使う”を安定させて、余裕が出たらエキストラバージンを追加、でも全然いいと思います。

よくある失敗パターン

• エキストラバージンを万能油として使おうとして、料理が全部“オリーブ味”になって飽きる
• 精製をサラダの主役にして、「思ったより普通…」となる（香りが控えめなので当然）
• 香りの好みを確認せず、勢いで大容量ボトルを買ってしまう

料理だけじゃない？精製オリーブオイルの美容・スキンケア利用

「オリーブオイルって肌にもいいらしいよね」って話、よく聞きます。 私も一回やりました。乾燥が気になって、顔にちょんちょんって塗ってみたんですけど…… 次の日、なんかベタつくし、毛穴が詰まった感じがしてテンション下がりました。 ここ、向き不向きがハッキリあります。なので、この章はふわっとしたおすすめじゃなくて、 現実的にどう使うと失敗しにくいかを中心にまとめます。

精製オリーブオイルは「化粧品」ではない

食用の精製オリーブオイルをスキンケアに使う人はいますが、 それはあくまで“自己判断の範囲”です。 肌は個人差が大きいので、誰にでも安全・確実におすすめできる使い方ではありません。 とくに顔はトラブルが起きやすいので、やるなら慎重に。

精製タイプが美容用途で選ばれやすい理由

美容目的でオリーブオイルを使う場合、「香りが強すぎないほうがいい」「刺激っぽく感じたくない」 という理由で、クセの少ない精製タイプを選ぶ人はいます。 ただし、精製＝絶対に肌に優しい、という意味ではありません。 ここは誤解しがちなので注意ポイントです。

おすすめしやすい使い方

1）ボディの乾燥対策

ベタつきが気になりにくい部位なら、少量での保湿ケアとして試しやすいです。 お風呂上がりのまだ少し湿っている状態で、ほんの少し伸ばすとつけすぎを防げます。

• 量は「出しすぎない」
• 衣類につくとシミになるので、なじむまで待つ

2）ハンドケア

指先のガサつきやささくれが気になるときに、少量を擦り込む使い方は相性がいいことがあります。 ただ、キーボードやスマホがぬるぬるになるので、夜寝る前が現実的です。

3）クレンジング的に使う

「オイルで落とす」発想で、ポイントメイクや日焼け止めをなじませる人もいますが、 ここはハードル高め。 しっかり乳化しないと残りやすく、逆に肌トラブルにつながることがあります。 私はこのパターンで“落としきれてない感じ”が残ってやめました。

やるなら、専用のクレンジングのほうが再現性は高いです。 精製オリーブオイルは「代用品として一時的に」くらいが無難。

4）毛先のパサつき・広がりを抑える

髪の毛先にごく少量なじませて、ツヤ出しや広がり抑えに使う方法もあります。 ただし、つけすぎると一瞬で“洗ってない人”みたいになるので注意。 量は本当にちょっとでOKです。

顔に使う場合の気をつけるポイント

• パッチテスト（腕の内側などで様子を見る）
• 最初は部分使い（頬全体など広範囲にいかない）
• ニキビができやすい人は慎重（油分が合わない可能性がある）
• 異常が出たら即中止（赤み・かゆみ・吹き出物など）

美容目的なら「専用品」が強い

スキンケア用途で安定を求めるなら最初から「化粧用オリーブオイル」や美容オイルのほうが安心です。 テストや品質管理の前提が違います。 食用の精製オリーブオイルは、うまくハマれば便利だけど、 トラブルが起きたときに自己責任になりやすいのがデメリット。

とはいえ、「ボディに少量」「ヘアの毛先に少量」みたいな使い方は、 生活の中で実用的な場面もあります。 次の章では、買うときに迷いがちなポイントを整理して、 “外さない選び方”を具体的にまとめます。

精製オリーブオイルを選ぶ際のポイント

精製オリーブオイルは「クセが少ない」という強みがある反面、 選び方を雑にすると「どれも同じに見える」ゾーンに入ります。 私も一回、値段だけで選んで「うーん、別にこれじゃなくても良かったかも…」ってなったことがあります。 なのでここでは、買うときに見ておくと失敗しにくいチェックポイントをまとめます。

1）ラベル表記を確認

売り場でよく見る「オリーブオイル」は、精製オイル単体とは限りません。 精製オリーブオイルにバージンオイルをブレンドしているタイプも多いです。 大事なのは、表のキャッチコピーより、裏の表示。

• 名称（例：食用オリーブ油、オリーブオイル など）
• 原材料名（オリーブオイルのみか、ブレンドの記載があるか）
• 内容量・原産国（日常使いならここも判断材料）

ここで「エキストラバージン」と書いてあるなら別ジャンル。 「ピュア」や「オリーブオイル」とだけ書いてある場合は、精製ベースの可能性が高いので、 原材料表示で補足しましょう。

2）用途で選ぶ

精製オリーブオイルは、料理の邪魔をしにくい一方で、 サラダにかけても「香りのご褒美感」は出にくいです。 もし「毎日サラダにかけたい」「パンにつけたい」が主目的なら、 エキストラバージンを候補に入れたほうが満足しやすいです。

• 加熱がメイン：精製オリーブオイルが使いやすい
• 仕上げ・生食がメイン：エキストラバージンも検討
• 一本で回したい：精製ベースのブレンドタイプが無難なことも

3）容器は「遮光瓶」や「缶」が安心

オイルは光や熱で風味が落ちやすいので、容器は意外と重要です。 透明ボトルがダメというより、保管条件のハードルが上がります。 “キッチンの明るい場所に置きっぱなし”になりがちな人ほど、 遮光性のある容器を選んだほうが失敗しにくいです。

• 遮光瓶：家庭用で扱いやすい
• 缶：光に強く、日常使いなら合理的
• 透明ボトル：保管場所を工夫できるならアリ

4）サイズは「使い切れる量」が正解

オイルは開封後にゆっくり風味が落ちます。 毎日使うなら大きめでもいいですが、「なんとなくで買う」場合は 小さめから入ったほうがリスクが低いです。 私は一度、コスパ重視で大容量を買って、後半は惰性で使ってました…。

• 毎日加熱に使う：中〜大容量でも回しやすい
• たまに使う：小容量のほうが結果的に満足度が高い

5）価格だけで決めない

精製オリーブオイルは比較的手に取りやすい価格帯が多いですが、 価格差がある以上、背景はあります。 ただ、ここで重要なのは「高い＝正義」じゃないこと。 あなたの目的が“加熱用の調理油として日常使い”なら、手頃な価格帯でも十分です。

6）保管は“熱と光”を避ける

商品の差より、保管で差が出ることもあります。 コンロ横に置くの、便利なんですけど、熱が当たり続けると劣化が早まりやすいです。 私はこれで「なんか最近おいしくない…」ってなって、置き場所を変えたらマシになりました。

• コンロのすぐ横を避ける
• 直射日光が当たらない場所に置く
• 開封後はキャップをしっかり閉める

ここまで押さえれば、精製オリーブオイル選びで大外しはしにくくなります。 次は、よく聞かれる疑問をQ&A形式でまとめて、モヤっとしやすいポイントを一気に整理しましょう。

Q&A：精製オリーブオイルに関するよくある疑問

Q1. 精製オリーブオイルって体に悪いの？

「精製＝なんか不自然で怖い」と感じる人は多いです。私も最初そうでした。 ただ、精製は“食用油として使いやすく整える”ための工程で、精製オリーブオイル自体が いきなり危険なもの、という話ではありません。

とはいえ、健康面で何かを期待するなら「どの油でも使いすぎはNG」です。 精製かどうか以前に、総量や食生活全体のバランスのほうが影響が大きいので、 「適量で使う」を前提にしましょう。

Q2. エキストラバージンのほうが“栄養が多い”って本当？

一般的に、エキストラバージンは搾ったままに近いぶん、風味成分の個性が残りやすいのは事実です。 ただ「だから精製はゼロで意味なし」と決めつけるのは極端。 目的が“健康のための油”というより“毎日続けられる調理油”なら、 精製オリーブオイルのほうが現実的に続くケースもあります。

Q3. 精製オリーブオイルは加熱に向いてる？炒め物・揚げ物OK？

日常の加熱調理（炒める・焼く・揚げる）で使いやすいのが精製オリーブオイルの強みです。 ただし、どんな油でも高温で長時間の加熱を繰り返せば劣化します。 揚げ油として使うなら、色・におい・泡立ちなどの変化が出たら無理に使い続けないのが無難です。

Q4. 「ピュアオリーブオイル」って精製オリーブオイルと同じ？

ここ、売り場で混乱しがちポイントです。 日本では「ピュア」と書かれていても“精製オイル＋バージンオイルのブレンド”の意味合いで使われることが多いです。 ただし表記ルールやメーカーの意図で差があるので、決め打ちは危険。 一番確実なのは、裏面の原材料表示と名称を確認することです。

Q5. どれくらいの量を摂ればいい？

「健康にいいなら多いほどいいでしょ」といきたい気持ちは分かるんですが、 油はカロリーが高いので、増やし方を間違えると体重に直撃します。 私も“健康のため”を言い訳に、パンにたっぷりつけてた時期があって、普通に太りました。

目安を決めるなら、まずは「今使っている調理油を置き換える」発想が現実的です。 足し算で増やすと、摂取量が増えがちです。

Q6. 開封後はどれくらいで使い切るべき？

オイルは開封後、徐々に風味が落ちていきます。 なので「買ったら早めに使い切る」のが基本。 具体的な期限は商品表示に従うのが前提ですが、体感としては 開封後に香りが重くなったり、味が鈍くなったりしたら、保管や使用状況を見直すサインです。

Q7. 保存方法は？冷蔵庫に入れたほうがいい？

基本は、光と熱を避けることが最優先です。 コンロ横の定位置は便利ですが、熱の影響を受けやすいので避けたいところ。 冷蔵庫保管は、取り出しが面倒で使わなくなるなら本末転倒です。 まずは常温で「暗くて涼しい場所」に置くところからで十分です。

Q8. 美容やスキンケアに使ってもいい？

使っている人はいますが、精製オリーブオイルは基本的に食用なので、 スキンケア用途は自己判断になります。 とくに顔はトラブルが起きやすいので、やるならパッチテストや少量から。 安定や再現性を求めるなら、最初から化粧用オイルのほうが安心です。

Q&Aでよくあるモヤモヤはだいぶ整理できたはずです。 最後に、精製オリーブオイルの“使いどころ”をまとめて、 迷わず日常に取り入れる締めにしていきます。

まとめ｜精製オリーブオイルで料理も美容も幅広く楽しもう

精製オリーブオイルは、「オリーブオイルに憧れはあるけど、香りで失敗したくない」人にとって、 かなり現実的な選択肢です。 私みたいにエキストラバージンで一回やらかして「もういいや…」となりかけた人ほど、 まず精製で“日常使いの安定”を作ったほうが続きます。

精製オリーブオイルの魅力をおさらい

• クセが少なく、料理の味を邪魔しにくい
• 加熱調理に使いやすく、炒め物・揚げ物にも対応しやすい
• 価格帯が選びやすく、継続しやすい
• 一本で守備範囲が広く、家庭内の好みが割れても合わせやすい

使い分けで失敗が減る

香りを楽しみたいならエキストラバージン、日常の調理油として回したいなら精製。 どっちが上ではなく、役割が違うだけです。 最初から二刀流が面倒なら、精製一本から始めて、あとで仕上げ用を追加でも十分です。

選び方のポイントは「ラベル」「容器」「量」

なんとなくで選ぶと差が分かりにくいジャンルだからこそ、 裏面表示（名称・原材料）をチェックして、遮光性のある容器を選び、 使い切れるサイズを買う。この3点を押さえるだけで満足度が上がります。

美容用途は“やるなら慎重に”が正解

ボディや毛先に少量使うなど、生活の中で便利な場面はあります。 ただ、食用オイルなのでスキンケア用途は自己判断になります。 顔に使うならパッチテスト、少量から、異常が出たらすぐ中止。 安心や再現性を重視するなら化粧品のオイルを選ぶのが無難です。

今日からできる、いちばん簡単な取り入れ方

いきなり“健康のために追加”ではなく、 まずは普段使っている油を精製オリーブオイルに置き換えるところから始めましょう。 炒め物や卵料理、野菜のソテーあたりなら失敗しにくく、 「あ、これなら普通に使えるな」と実感しやすいです。

精製オリーブオイルは、派手さはないけど、毎日の料理を支える“実務タイプ”の一本。 無理なく続けて、料理も（必要なら）美容も、うまく使い分けて楽しんでいきましょう！